Crème brûlée

1. Préchauffez votre four à 95°C.

2. Dans un poêlon, portez à frémissements la crème fraîche avec le sucre.

3. Fendez en 2 les gousses de vanille et grattez-les avec un couteau. Jetez les graines dans la crème fraîche et déposez-y aussi les gousses.

4. Laissez infuser 10 minutes.

5. Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs dans un saladier, fouettez-les.

6. Retirez les gousses de vanille de la crème et versez-la dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant intimement.

7. Versez le mélange dans les ramequins aux 2/3.

8. Enfournez les ramequins pour 1h (45 minutes pour des petits ramequins) jusqu’à ce que la crème soit encore tremblotante au centre et avec une légère pellicule sur le dessus au toucher.

9. Laissez refroidir au frigo 4 à 5 heures.

10. Au moment de servir, versez du sucre de canne sur le dessus des crèmes, caramélisez le dessus des crème à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez les crèmes quelques secondes juste en dessous du grill d’un four.

Bon appétit !!

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