Cheesecake au chocolat blanc et aux fraises

1. Recouvrez de papier sulfurisé et beurrez les bords d’un moule à charnières rond.
2. Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine, faites fondre le beurre, puis ajoutez le beurre fondu aux biscuits.
3. Mélangez le tout et dispersez au fond du moule. Aplatissez bien le mélange uniformément.
4. Placez le moule au réfrigérateur pour 30 minutes.
5. Mettez la gélatine dans l’eau puis faites chauffer au bain-marie afin qu’elle se dissout.
6. Fouettez le cream-cheese et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.
7. Faites fondre au bain-marie le chocolat puis laissez-le refroidir légèrement.
8. Battez, à part, la crème fraiche en chantilly.
9. Incorporez dans l’ordre, la chantilly, le chocolat fondu et enfin la gélatine à la préparation à base de cream-cheese.
10. Mélangez délicatement la préparation à la spatule puis étalez-la sur le fond biscuité. Couvrez et placez au frais toute une nuit.
11. Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur une assiette de service.
12. Garnissez le cheesecake de fraises coupées en 2 ou en 4.
13. Faites tiédir la gelée de fraises et le jus de citron, mélangez bien et nappez-en le cheesecake.
14. Réalisez, à l’aide d’un économe, quelques copeaux de chocolat blanc, saupoudrez-en sur le cheesecake.

Bon appétit !!

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