Cheesecake new-yorkais
Une recette de cheesecake proposée par Gourmandises de Ben
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
180g de biscuits émiettés (biscuits secs, petit beurre, …), 20gr de sucre en poudre, 90gr de beurre doux fondu, 540gr de fromage blanc (type Philadelphia), 160gr de sucre en poudre, ½ c-à-c de sel, 40gr de farine, le jus et le zeste râpé de 1 citron, 36cl de crème fraîche (à 30% de mat gr), 5 œufs moyens entiers, 1 jaune d’œuf, ½ c-à-c d’extrait de vanille
Préparation:
1. Préchauffez le four à 175° (chaleur tournante).
2. Mélangez les biscuits émiettés (biscuits secs, petit beurre, …) avec le sucre en poudre et avec le beurre fondu.
3. Tapissez de ce mélange le fond d’un moule à charnières de 22 cm de diamètre +/- recouvert de papier de cuisson dans le fond. Tassez bien avec un verre.
4. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Sortir la croûte du four et augmenter la température du four à 225°.
5. Beurrez les bords du moule avec un pinceau.
6. Dans un grand bol, fouettez le fromage pour le rendre crémeux.
7. Ajoutez le sucre, le sel, la farine et le jus et le zeste de citron tout en fouettant énergiquement.
8. Ajoutez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et les oeufs entiers et l'extrait de vanille.
9. Mélangez et fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Versez le mélange sur la croute.
10. Enfournez pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baissez la température à 120° et prolongez la cuisson de 1h15.
11. Une fois cuit, la crème du cheesecake doit être encore un peu tremblotante au centre. Sortez-le du four et passez doucement un couteau sur les bords du moule pour détacher le fromage. Cela évitera au fromage de se fissurer pendant le refroidissement.
12. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.
Bon appétit !!
Retrouvez toutes mes recettes sur => http://lesgourmandisesdeben.overblog.com/
Mots-clés: cheesecake, citron, fromage, philadelphia, vanille
Une portion (env. 220 g) :
Calories 423 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 45,6 g
Lipides 19,5 g
Publié par Gourmandises de Ben
Votes
- wakanda a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
fatima84
Tan mieux pour toi wakàda , j'ai pas dit le contraire, je comprend je m'adressé a Ben non pas a toi bref sa vaut pas la peine de m'attarder avec toi j'ai mieux a faire
wakanda
personnellement la recette de ben me convient parfaitement et est dans mes recettes préférées. Merci de ce partage Ben