Cupcakes aux fraises
Une recette de cupcakes facile par Gourmandises de Ben
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients pour une douzaine de cupcakes :
75 gr de beurre ramolli
230 gr de sucre
1 œuf
½ c-à-c d’extrait de vanille
150 gr de farine
1 c-à-c de levure chimique
85 ml de lait entier
120 gr de fraises équeutées
Crème au beurre meringuée aux fraises :
5 blancs d’œufs
210 gr de beurre ramolli
190 gr de sucre
100 gr de fraises équeutées
Préparation:
1. Préchauffez votre four à 175°C. Garnissez un moule à cupcakes de caissettes en papier.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli au batteur afin qu’il devienne mousseux.
3. Ajoutez ensuite le sucre et poursuivez de battre. Ajoutez enfin l’œuf, incorporez-le tout en raclant les bords.
4. Ajoutez la levure et la moitié de la farine, mélangez, ajoutez ensuite l’extrait de vanille et la moitié de lait.
5. Mélangez le tout à la spatule, ajoutez le reste de farine et le reste de lait.
6. Coupez les fraises en petits dés et ajoutez-les délicatement à la pâte à cupcakes.
7. Garnissez les caissettes aux 2/3 puis enfournez pour 20 minutes.
8. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
9. Dans un mixeur, placez les fraises et mixez finement. Passez les fraises au tamis afin d’obtenir un coulis.
10. Dans un récipient pouvant supporter la chaleur, mettez-y les blancs d’œufs et le sucre.
11. Placez le récipient au-dessus d’un bain-marie et fouettez à vitesse lente au batteur électrique.
12. La préparation va commencer à devenir mousseuse, épaisse et plus claire, poursuivez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que le bol devienne chaud au toucher mais encore supportable.
13. Retirez du bain-marie et poursuivez au batteur électrique en augmentant lentement la vitesse jusqu’à obtention d’une belle meringue bien ferme formant un pic.
14. Ajoutez très progressivement le beurre à la meringue suisse et battez toujours au batteur électrique à vitesse lente.
15. Une fois tout le beurre ajouté, augmentez la vitesse sur vitesse moyenne et enfin sur vitesse rapide jusqu’à obtention d’une crème au beurre bien crémeuse et facile à étaler.
16. Fouettez ensuite à vitesse très lente afin de rendre la crème bien homogène et sans bulles d’air.
17. Ajoutez le coulis de fraises et mélangez intimement. Placez le glaçage au frais pour 30 minutes.
18. Sortez le glaçage du frigo, pochez la crème dans une poche à douille munie d’une douille en étoile légèrement fermée.
19. Formez de belles rosaces sur chaque cupcakes et placez-les ensuite tous au frais. N’oubliez pas de les sortir du frigo une bonne demi-heure avant de les déguster.
Bon appétit !!
Retrouvez toutes mes recettes sur => http://www.lesgourmandisesdeben.com/
Une portion (env. 140 g) :
Calories 453 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 51,9 g
Lipides 23,2 g
Publié par Gourmandises de Ben
Votes
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Invité
Peut on remplacer la creme au beurre par une creme mousseline ?
Meerci
Lauranou
Merci Ben ils sont croquant tes cupcakes !
Cuisineplaisir
Très joli, cela paraît délicieux