Cupcakes chocolat café & et glaçage au cream cheese

Recette pour 16 gros cupcakes :

1. Préchauffez votre four à 170°.

2. Faites fondre 115 gr de chocolat noir 70% de cacao au bain-marie et réservez-le.

3. Tamisez 400 gr de sucre, 220 gr de farine et ¾ de c-à-c de bicarbonate de soude, ajouter 2 pincées de sel et réservez dans un gros bol.

4. Dans un autre grand bol, mélangez 225 ml de café chaud avec 115 gr de crème fraiche à 15% de mat gr et 120 gr d’huile de pépins de raisins (ou de beurre doux fondu). Mélangez le tout au batteur ou en fouettant à la main.

5. Ajoutez 2 gros œufs un à un et raclez les bords du plat.

6. Incorporez délicatement le chocolat et mélangez bien.

7. Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez bien. Raclez les bords.

8. Garnissez les caissettes ou de petits moules en silicones de pâte en les remplissant au 2/3.

9. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laissez les cupcakes refroidir totalement un bon moment.

Recette de la cream cheese :

1. Prendre 340 gr de fromage blanc (type Philadelphia) à température ambiante et 240 gr de beurre doux à température ambiante.

2. Mélangez-les au batteur ou au fouet avec 1. 5 c-à-c d’extrait de vanille, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. Ajoutez 450 gr de sucre glace, petit à petit, et battez pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

4. Placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes avant utilisation.

Bon appétit !!

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