Honey Pie

1. A l’aide d’un robot, sablez le beurre avec la farine, le sucre glace et le sel, puis incorporez l’eau et le vinaigre à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Roulez-la en boule et emballez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Sortez la boule de pâte du frigo et placez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etalez la pâte en un disque de 3 cm plus grand que votre moule à tarte, à l’aide d’un rouleau.
4. Beurrez et farinez le moule. Garnissez-le du disque de pâte, roulez sur lui-même le débord et pincez-le du bout des doigts pour le façonner.
5. Préchauffez votre four à 180°. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, puis de haricots secs et enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré.
6. Otez le papier et les haricots et badigeonnez le fond de tarte d’œuf battu.
7. Remettez la tarte au four pendant 2 minutes, en baissant la température à 175°.
8. Mélangez la semoule, le vinaigre, la vanille, les œufs, la crème liquide et le sel.
9. Dans un poêlon, portez à ébullition le beurre, le sucre, le sirop de sucre de canne et le miel.
10. Baissez le feu et incorporez la préparation aux œufs, en mélangeant à la spatule pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtention d’une crème homogène.
11. Versez la garniture sur la pâte précuite et enfournez à 175° pendant 40 minutes.
12. Laissez refroidir et saupoudrez de fleur de sel.

Bon appétit !!

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