Pavlova aux fraises et fruit de la passion

1. Préchauffez votre four à 140° et chemisez de papier sulfurisé une plaque de four. Tracez finement au crayon sur le papier sulfurisé un cercle d’une vingtaine de cm.
2. Montez les blancs d’œufs en neige au batteur électrique, puis versez le sucre en pluie tout en continuant de battre les blancs.
3. Continuez de battre 3-4 minutes pour que le sucre soit bien incorporé aux blancs.
4. Ajoutez la cannelle et le zeste d’orange, la fécule de maïs et le vinaigre. Incorporez le tout très délicatement en enrobant les blancs.
5. Etalez la meringue sur le papier sulfurisé et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère. Les bords doivent être plus épais.
6. Faites cuire 45 minutes au four, puis éteignez et laissez le four entrouvert.
7. Fouettez la crème fraiche avec l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics se forment.
8. Une fois la meringue bien refroidie, étalez la chantilly au centre de la meringue.
9. Découpez quelques fraises et disposez-les sur toute la chantilly en rosace ou comme bon vous semble.
10. Découpez 2 fruits de la passion et pressez pour récupérer toute la pulpe des fruits. Versez sur la pavlova.
11. Servez aussitôt bien frais.

Bon appétit !!

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