Rainbow Cake (génoise et crème au beurre vanillée)

1. Battre les œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double, voire triple de volume.
2. Faites fondre le beurre et mélangez-le ensuite avec le lait et l’extrait de vanille, réservez. Mélangez la farine avec la levure et réservez.
3. Tout en fouettant, versez progressivement et en alternant une fois le mélange lait et beurre et une autre fois les ingrédients secs en terminant par le lait.
4. Fouettez bien à vitesse moyenne la préparation et raclez bien les bords.
5. Pesez l’entièreté de la pâte. Préparez 6 récipients et vos colorants.
6. Divisez le chiffre obtenu par 6 et arrondissez à la baisse pour éviter les pertes (dans mon cas j’ai 1 kg682/6=280, 33 => j’ai arrondi à 278 gr).
7. Préchauffez votre four à 180°. Ajoutez l’équivalent d’une pointe de couteau de colorant dans chaque bol et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit de couleur bien homogène.
8. Graissez un moule de +/- 20 cm de diamètre et versez une préparation.
9. Enfournez pour 12 minutes. Démoulez immédiatement et laissez refroidir sur une grille et ensuite disposez la génoise sur du papier sulfurisé.
10. Faites de même pour toutes les autres préparations d’autres couleurs. Laissez bien refroidir toutes les génoises.
11. Dans un grand bol, versez le beurre pommade et fouettez au batteur jusqu’à ce que le beurre devienne crémeux et mousseux.
12. Ajoutez ¼ du sucre et fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Versez ensuite un autre ¼.
13. Mélangez la crème et l’extrait de vanille. Versez-y la moitié du mélange.
14. Continuez à fouetter. Versez ensuite encore ¼ du sucre, continuez à fouetter. Versez ensuite le reste de la crème et enfin le dernier ¼ du sucre.
15. Raclez bien les bords et mélangez ensuite à la spatule.
16. Sur un plateau à gâteau propre, disposez une première génoise. Déposez une grosse cuillère de crème au beurre dessus. Etalez ensuite à la spatule en allant du centre vers l’extérieur et en tournant le plateau.
17. Déposez ensuite une autre génoise par-dessus, appuyez un peu sur le dessus avec vos mains et répétez l’étape précédente ainsi de suite. N’ayez pas peur de de déborder avec la crème.
18. Raclez les bords avec la spatule et placez un petit ¼ d’heure au frais. Poursuivez ensuite la garniture en peaufinant votre glaçage à la crème au beurre, remettez-en légèrement pour bien cacher les couleurs et lissez bien avec la spatule. Vous pouvez s’il vous reste de la crème au beurre, faire des décors sur le dessus avec une poche à douille.
19. Enfin, décorez votre gâteau avec des bonbons colorés sur le bord et/ou avec une guirlande décorative. N’en faites pas de trop car c’est là toute la beauté d’un beau rainbow cake, sobre en apparence et coloré et fun à la découpe !
20. Gardez le gâteau au frais et n’oubliez pas de le sortir du réfrigérateur au moins 3 heures avant de le déguster.

Bon appétit !!

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