Gâteau d'été aux fraises

1. Préchauffez votre four à 175° C. Beurrez et farinez deux moules (si vous en avez 2) de 15 cm de diamètre.
2. Faites fondre le beurre, puis laissez le refroidir.
3. Fouettez les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique pour obtenir une préparation aérée et jaune pâle.
4. Réchauffez le lait légèrement et ajoutez-le peu à peu. Incorporez le beurre.
5. Incorporez la farine et la levure mélangées. Répartissez la pâte dans les 2 moules ou divisez en 2 et cuisez les génoises une à la fois si vous ne possédez qu’un seul moule.
6. Enfournez les génoises 30 minutes environ.
7. Pendant ce temps, portez à petites ébullitions dans une casserole, le beurre coupé en dés, le zeste et le jus de citron.
8. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange au citron bouillonne, versez le tout dans le saladier en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux tout en fouettant.
9. Lorsque la crème a épaissi, stoppez la cuisson et conservez le lemon curd dans une boîte hermétique au frais.
10. Coupez les génoises bien refroidies en 2 dans l’épaisseur.
11. Coupez les fraises en petites tranches et réservez.
12. Montez la crème avec le sucre en chantilly bien ferme au batteur électrique.
13. Sur un plat à gâteau, disposez une moitié de génoise, tartinez légèrement de lemon-curd uniformément.
14. Déposez par-dessus une grosse cuillerée de chantilly et étalez-la à l’aide d’une spatule en allant du centre vers l’extérieur en tournant le plat à gâteau.
15. Garnissez généreusement de fraises puis redéposez une génoise par-dessus, aplatissez légèrement avec la paume des mains. Répétez les opérations jusqu’à la troisième génoise.
16. Terminez avec une moitié de génoise face coupée tournée vers le bas. Couvrez les bords puis le dessus de chantilly.
17. Terminez la décoration du gâteau avec quelques fraises disposées en rosace par exemple. Zestez un citron vert par-dessus le gâteau et gardez-le au frais. Sortez le gâteau 10 minutes avant de le servir. Ce gâteau ne se conserve que 2 jours au frais dans une boîte hermétique.

Bon appétit !!

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