Gâteau tout chocolat

1. Commencez par réaliser la ganache au chocolat ; au bain-marie, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux.

2. Faites porter à ébullition la crème fraiche.

3. Versez la crème fraîche chaud en 3 fois dans le chocolat et mélangez à la spatule afin de faire une émulsion.

4. Ajoutez ensuite le beurre froid et fouettez vivement la ganache pour faire fondre le beurre.

5. Filmez au contact avec du film alimentaire et réservez au frais.

6. Préchauffez votre four à 180°C.

7. Dans un bain-marie, versez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.

9. Retirez du feu et ajoutez à la spatule les poudres tamisées et le beurre fondu.

10. Versez dans un moule à gâteau de 20 cm beurré et fariné. Enfournez pour environs 25 minutes.

11. Laissez refroidir à la sortie du four, puis démoulez sur une grille à pâtisserie.

12. Coupez le gâteau en deux et garnissez de ganache. Placez l’autre moitié par-dessus et appuyez légèrement.

13. Garnissez enfin le dessus et les côtés de ganache, lissez le tout à la spatule.

14. Vous pouvez conserver ce gâteau dans une boîte hermétique au frigo, n’oubliez pas de le sortir alors 30 minutes avant de le déguster pour que la ganache soit fondante.

Bon appétit !!

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