Layer Cake de Pâques

1. Beurrez et farinez un ou 2 moules de 15 cm de diamètre. Préchauffez votre four à 175°C.

2. Tamisez toutes les poudres ensemble dans un grand saladier.

3. Dans un autre saladier, placez-y le beurre fondu, le lait battu et le café.

4. Ajoutez-y l’œuf et fouettez légèrement. Ajoutez ce mélange en plusieurs fois dans les ingrédients tamisés.

5. Fouettez vivement en raclant bien les bords. Versez la pâte dans les 2 moules ou une moitié à la fois si vous ne possédez qu’un seul moule.

6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

7. Laissez refroidir, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille de pâtisserie.

8. Dans un récipient pouvant supporter la chaleur, mettez-y les blancs d’œufs et les 2 sortes de sucre.

9. Placez le récipient au-dessus d’un bain-marie et fouettez à vitesse lente au batteur électrique.

10. La préparation va commencer à devenir mousseuse, épaisse et plus claire, poursuivez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

11. Retirez du bain-marie et poursuivez au batteur électrique en augmentant lentement la vitesse jusqu’à obtention d’une belle meringue bien ferme formant un pic.

12. Ajoutez très progressivement le beurre à la meringue suisse et battez toujours au batteur électrique à vitesse lente.

13. Une fois tout le beurre ajouté, augmentez la vitesse sur vitesse moyenne et battez jusqu’à obtention d’une crème au beurre bien crémeuse et facile à étaler.

14. Coupez les 2 gâteaux en deux, placez sur le plat de service ou sur une assiette le côté plat d’un gâteau et étalez la crème au beurre généreusement.

15. Superposez de l’autre moitié du gâteau et faites de même avec le reste.

16. Etalez enfin la crème sur les bords et sur le dessus en lissant bien le tout à la spatule.

17. Placez le gâteau 30 minutes au congélateur.

18. Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.

19. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu tout en remuant.

20. Sortez le gâteau du congélateur et versez la ganache encore coulante sur le dessus du gâteau.

21. Décorez à votre guise de petits œufs en chocolat et éventuellement de poussins de Pâques.

Bon appétit !!

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