Moelleux au chocolat et sa ganache

1. Chemisez un moule à gâteau de papier sulfurisé et beurrez les bords.
2. Préparez tous vos ingrédients et séparez les jaunes d’œufs des blancs.
3. Blanchissez vos jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
5. Ajoutez le mélange au jaunes d’œufs, mélangez bien.
6. Ajoutez la farine et la levure, mélangez tout en raclant bien les bords.
7. Préchauffez votre four à 175°.
8. Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
9. Ajoutez-les à la pâte et incorporez-les délicatement.
10. Versez la pâte dans votre moule à gâteau et enfournez pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’une pointe de couteau en ressorte sèche.
11. Laissez refroidir et ensuite démoulez votre gâteau.
12. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol.
13. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
14. Versez la crème brulante sur le chocolat en 3x tout en fouettant.
15. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés tout en fouettant. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de l’utiliser.
16. Sortez la ganache du réfrigérateur et fouettez-la énergiquement.
17. Etalez la ganache à la spatule sur tout le dessus de votre gâteau.

Bon appétit !!

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