Gourmandises de Ben

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Oreo Cake

Une recette de dessert originale par Gourmandises de Ben

Recette de cuisine 5.00/5

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2 Commentaires

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Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

La génoise au cacao : 125 gr de farine, 125 gr de sucre, ½ c-à-c de levure chimique, ½ c-à-c de bicarbonate de soude, 1 c-à-s de cacao, 4 œufs /

Le glaçage cream-cheese et Oreo : 240 gr de beurre pommade, 340 gr de Philadelphia à température ambiante, 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille, 450 gr de sucre glace, 30 biscuits Oreo /

Décoration et finitions : 1 c-à-s de cacao, 1 sachet de mini-Oreo

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Séparez les jaunes d’œufs des blancs et versez dans 2 grands bols.
3. Battez les blancs en neige à vitesse lente. Une fois les blancs presque montés, versez 1/3 du sucre dans les blancs pour les serrer. Augmentez la vitesse et continuez à battre 2 minutes. Réservez.
4. Ajoutez le reste du sucre dans les jaunes d’œuf et blanchissez les jaunes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
5. Ajoutez ensuite toutes les poudres tamisées et mélangez vigoureusement en raclant bien les bords.
6. Ajoutez quelques c-à-s de blancs d’œufs et détendez le mélange pour rendre l’appareil plus onctueux et léger.
7. Incorporez ensuite le reste des blancs en neige délicatement.
8. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
9. Versez l’appareil dans le moule et enfournez pour 25 minutes.
10. Démoulez le gâteau et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
11. Ouvrez les biscuits Oreo à l’aide d’un petit couteau et décollez la garniture pour ne garder que les 2 biscuits à chaque fois. Mettez les biscuits dans le bol de votre mixeur.
12. Mixez les biscuits pour en faire une chapelure fine. Réservez.
13. Dans un grand bol, mettez le fromage, le beurre et l’extrait de vanille, battez à vitesse moyenne pour avoir un mélange uniforme et crémeux.
14. Ajoutez petit à petit le sucre glace tout en continuant de battre le tout. Augmentez la vitesse pour 2 minutes.
15. Incorporez délicatement à la spatule la poudre d’Oreo tout en raclant bien les bords. Réservez au frais une vingtaine de minutes.
16. Diluez dans un bol, le cacao avec un peu d’eau très chaude et mélangez bien. Réservez.
17. Découpez le gâteau en deux dans le sens de la longueur.
18. Avec un pinceau de cuisine, imbibez les 2 moitiés de gâteau de cacao généreusement.
19. Placez la moitié inférieure du gâteau sur un plat de service. Pochez votre glaçage et garnissez le gâteau uniformément du glaçage.
20. Refermez avec l’autre moitié du gâteau, aplatissez légèrement sur le dessus avec la paume des mains. Raclez les bords à la spatule.
21. Garnissez enfin les côtés et le dessus du gâteau. Lissez le tout à la spatule. Faites 8 petites rosaces sur les bords du gâteau avec le glaçage et déposez-y par-dessus un mini-Oreo.
22. Réservez au frais avant de servir.