Pizza Fiorentina

1. Préparez la pâte à pizza ; Mélangez la levure, le sel et la farine tamisée dans un grand saladier (ou dans un robot). Versez progressivement l’eau et l’huile.
2. Pétrissez la pâte 10 minutes sur le plan de travail fariné, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
3. Mettez-là dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate ; faîtes revenir dans un poêlon l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive, ajoutez l’ail.
5. Versez les dés de tomates avec leur jus, le concentré, le sucre et l’origan, salez et poivrez.
6. Passez cette sauce au blender en y ajoutant quelques feuilles de basilic frais et un trait d’huile d’olive.
7. Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail quelques secondes. Ajoutez les pousses d’épinards et le thym. Salez et poivrez.
8. Stoppez leur cuisson une fois les pousses flétries.
9. Aplatissez la pâte avec le poing et pétrissez-la de nouveau. Préchauffez votre four à 200° et recouvrez de papier sulfurisé une plaque de cuisson.
10. Divisez la pâte en 2 portions. Aplatissez-en une sur le plan de travail fariné pour former un disque de 30 cm de diamètre.
11. Posez un disque de pâte sur la plaque, couvrez-la de sauce tomate, puis garnissez-les de morceaux de mozzarella et des épinards.
12. Ajoutez quelques olives, pincez du bout des doigts le bord de la pâte et ensuite cassez l’œuf au centre de la pizza.
13. Parsemez de parmesan et enfournez pour 15 à 20 minutes.
14. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive.

Bon appétit !!

Retrouvez toutes mes recettes sur => http://lesgourmandisesdeben.overblog.com/

Ils ont envie d'essayer