Poulet à la grecque, couscous aux herbes et Tzatziki

1. Râpez grossièrement le concombre, saupoudrez d’une bonne pincée de sel, puis pressez-en l’excédent d’eau avec vos mains propres.
2. Dans un saladier, mélangez-le avec le yaourt, le jus de citron et une pincée de poivre.
3. Hachez finement les feuilles de menthe et incorporez-les.
4. Dans un saladier, faites gonfler le couscous avec 2 tasses d’eau bouillante et une pincée de sel, puis couvrez.
5. Retirez la queue et les pépins des poivrons et du piment, puis hachez-les finement au robot avec la ciboule nettoyée et l’aneth.
6. Etalez-les dans un grand plat.
7. Faites chauffer les petits pois dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
8. Déposez dans le plat, les petits pois, les olives dénoyautées et découpées, puis arrosez de jus de citron et de 2 c-à-s d’huile d’olive.
9. Sur une grande feuille de papier sulfurisé, enrobez le poulet de sel, de poivre, d’origan, de piment et de zeste de citron finement râpé.
10. Repliez le papier sulfurisé puis écrasez le poulet sur 1, 5 cm d’épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
11. Faites-le dorer à la poêle dans 2 c-à-s d’huile d’olive en le retournant au bout de 3 à 4 minutes.
12. Aérez le couscous et recouvrez-en les légumes, mélangez-les bien et assaisonnez à votre convenance.
13. Placez le poulet cuit sur une planche, émincez-le puis répartissez-le autour du couscous.
14. Parsemez le plat de feta émiettée et servez avec le tzatziki.

Bon appétit !!

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