Tarte au potiron (pumpkin pie)
Une recette de tarte inventive par Gourmandises de Ben
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour la pâte : 130 gr de beurre doux froid (coupés en petits dés), 215 gr de farine, ½ c-à-c de sel, 6,5 cl d’eau froide, 1 c-à-c de jus de citron, 1 œuf battu
La garniture : 3 œufs moyens, 1 jaune d’œuf, 120 gr de sucre de canne, 12 cl de sirop d’érable, 35 cl de crème liquide, 420 gr de purée de potiron ou de citrouille (450 gr potiron frais), 1 c-à-c de cannelle en poudre, 1 c-à-c de gingembre en poudre, ½ c-à-c de noix de muscade en poudre
Préparation:
1. Si vous n’avez pas de purée de potiron déjà prête, vous pouvez optez pour du potiron frais ou en surgelé. Pour cela, il vous faut 450 gr de potiron coupés en petits morceaux. Préchauffez votre four à 220° et dispersez les morceaux de potiron sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez le tout d’un peu d’eau et laissez cuire une 20 aine de minutes. Piquez plusieurs fois avec un couteau pour vérifier la cuisson.
2. Lorsqu’ils sont cuits, versez les morceaux dans un blender et mixez le tout pour faire une purée bien lisse. Disposez la purée dans une passoire recouverte d’un linge humide et laissez détremper au frigo.
3. A l’aide d’un robot ou avec le bout des doigts, sablez le beurre avec la farine et le sel, puis incorporez l’eau et le jus de citron jusqu’à obtention d’une pâte homogène encore légèrement collante.
4. Roulez cette dernière en boule, emballez-la dans du film alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.
5. Préchauffez votre four à 170 °. Beurrez et farinez votre moule à tarte.
6. Sortez votre boule de pâte, placez-là entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau.
7. Garnir le moule à tarte du disque de pâte, roulez sur lui-même le débord et pincez-le avec les doigts pour le façonner. Coupez le surplus de pâte des bords et piquez la pâte à la fourchette.
8. Garnissez de papier sulfurisé et d’haricots secs et enfournez pour 15 minutes.
9. Otez les haricots et le papier sulfurisé, badigeonnez la pâte de l’œuf battu pour la dorure et enfournez de nouveau pour 3 minutes.
10. Augmentez le four ensuite à 180° et préparez la garniture.
11. Fouettez ensemble les œufs et le jaune d’œuf avec le sucre. Incorporez un à un les ingrédients restants pour la garniture et mélangez jusqu’à obtention d’une crème gomogène.
12. Versez celle-ci dans le fond de pâte et enfournez pour 40 minutes.
13. Laissez refroidir une bonne heure avant le démoulage.
Bon appétit !!
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Une portion (env. 210 g) :
Calories 286 kcal
Protéines 6,3 g
Glucides 35,6 g
Lipides 8,4 g
Publié par Gourmandises de Ben
3 commentaires
dacia
Original à faire très vite bisous
marina974
Ho je le tenterai bien moi !
rosinette
tres bonne idee