Nuages blancs de noel

Hachez grossiérement les noix. Fouettez les blancs d ' ouefs en neige jusqu ' à ce qu ' ils soient bien fermes. Incorporez peu à peu le sucre et continuez de battre au - dessus d ' un bain - marie chaud (ils ne doivent pas cuire !) jusqu ' à ce que la masse devienne brillante et forme des pointes molles. Incorporez alors délicatement les noix et le rhum.

Préchauffez le four à 140 ° c. Chemisez la plaque avec le papier de cuisson. A l ' aide d ' une petite cuillère, déposez la préparation pour macarons en tas ronds sur la plaque.

Enfournez les macarons à mi - hauteur et laissez - les plutot sécher que cuire pendant 25 minutes. Ils doivent rester blancs. Ensuite, laissez - les refroidir sur une grille.