PORC AU LAIT

Faites chauffer l huile et le beurre avec l ail et le romarin dans une cocotte juste assez grande pour contenir la viande.

Ajoutez la et faites la dorer de tous côtés.

Salez, poivrez, ôtez l ail et le romarin.

Versez le lait dans une casserole et portez à ebullition puis versez le sur le porc ne couvrez pas totalement et laissez mijoter 2 h en tournant de temps en temps.

La viande doit être tendre et le lait doit avoir réduit jusqu à 15 cl.

Découpez la viande en tranches épaisses disposez les sur un plat de service et tenez la au chaud.

Dégraissez la surface de la sauce raclez bien le fond de la cocotte puis versez sur votre viande.