NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!
Une recette de dessert très facile par Bergammotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
175g de miel 300g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'eau1 blanc d'oeuf200g de mélange amandes (entières) / pistaches (émondées)Feuilles azyme (ostie)
Préparation:
Faire chauffer votre four à 150°C. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie et faites les torrefier aau four. Commencez par les amandes, et ajoutez les pistaches 5 min après. Laissez au total environ 10 min.
Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Faire chauffer doucemement en mélangeant le tout jusqu'à atteindre 143°C et retirez du feu.
Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Vous remarquerez que la préparation prend vite du volume et de la consistance.
Ajoutez alors les fruits secs, mélangez à la cuillère en bois. La préparation doit devenir dure.
Coupez deux carrés de feuilles azyme de la taille de votre cadre. Posez alors un carré dans un plat, puis votre cadre autour. Versez le nougat, égalisez la surface. Posez le 2ème carré de feuille azyme au dessus. Vous pourrez peut etre lisser un peu plus facilement avec la feuille, mais attention, c'est fragile....
Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo une nuit.
Pour découper le nougat, utilisez un couteau dont la lame aura été chauffé dans l'eau chaude.
Dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!! Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!
Mots-clés: nougat comme a la foire, NOUGAT MAISON
Une portion (env. 90 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 55,1 g
Lipides 12,9 g
Publié par Bergammotte
61 commentaires
Cristallou
Bonjour,
Je n'ai pas de feuilles d'azymes, est-ce que cela change quelque chose ?
Je vous remercie énormément pour votre partage, ça sera ma 1ère fois ?
Floley
Bonjour, combien de temps ça se conserve svp?
Merci
Luciole64
Un peu galéré avec le versement du sirop qui avait refroidi mais ça a l'air top vivement demain pour le goûter ?
Ju
Combien de temps se conserve t il et de quelle façon ?
Merci
Cat
Je viens d essayer et je l'ai bien reuréu sans thermomètre il durci très bien
Merci pour cette recette
Morgan
S'est une turi je reconceille cette recette
paulette
à 80 ans ,je vient de faire mon premier nougat maison,je trouve pas asses d'amandes, et s'ai trop bon merci pour tous .
Bergammotte
Merci à tous ceux à qui la recette plait.
Concernant la température, très difficile de savoir si on a atteint 143 degrés exactement. Investissez dans un thermomètre, si vous pâtisser souvent, vous aurez à vous resservir !
En ce qui concerne la conservation, vous verrez, il est tellement bon que ca ne sert à rien de se le demander !!!!!!!
Kate
Comment savoir qu'on atteint les 143 degrés sans thermomètre?
Loup-Blanc 50
Merci pour votre super recette ! Mon premier nougat maison avec le miel de mes ruches : que du bonheur. La prochaine fois, je vais laisser le sirop cuire un peu plus longtemps car je le trouve trop fondant. Encore merci à vous !