NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!
Une recette de dessert très facile par Bergammotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
175g de miel 300g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'eau1 blanc d'oeuf200g de mélange amandes (entières) / pistaches (émondées)Feuilles azyme (ostie)
Préparation:
Faire chauffer votre four à 150°C. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie et faites les torrefier aau four. Commencez par les amandes, et ajoutez les pistaches 5 min après. Laissez au total environ 10 min.
Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Faire chauffer doucemement en mélangeant le tout jusqu'à atteindre 143°C et retirez du feu.
Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Vous remarquerez que la préparation prend vite du volume et de la consistance.
Ajoutez alors les fruits secs, mélangez à la cuillère en bois. La préparation doit devenir dure.
Coupez deux carrés de feuilles azyme de la taille de votre cadre. Posez alors un carré dans un plat, puis votre cadre autour. Versez le nougat, égalisez la surface. Posez le 2ème carré de feuille azyme au dessus. Vous pourrez peut etre lisser un peu plus facilement avec la feuille, mais attention, c'est fragile....
Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo une nuit.
Pour découper le nougat, utilisez un couteau dont la lame aura été chauffé dans l'eau chaude.
Dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!! Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!
Mots-clés: nougat comme a la foire, NOUGAT MAISON
Une portion (env. 90 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 55,1 g
Lipides 12,9 g
Publié par Bergammotte
61 commentaires
Bergammotte
Bonjour,
La texture du nougat dépend de la cuisson du sirop.
Plus vous cuirez le sucre, et plus le nougat sera dur.
Invité
comment faire pour avoir un nougat plus élastique, plus "gomme" et non fondant une fois qu'il est dans la bouche?
merci de votre aide;
Nica
nounou
Merci bcp
Bergammotte
Bonjour Soussou,
Je le dis et le répète : RESPECTER LA TEMPERATURE DU SIROP
C'est ce qui donne la consistance ensuite..... Si votre sirop n'est pas assez monté en température, il restera mou, et plus votre sirop sera chaud, plus votre nougat sera dur.....
soussou
moi aussi la patte est reste molle
BELLA57
J'adore et mes enfants aussi!!!
geneviève
Si bon le nougat, merci!! Biz...
Bergammotte
Bonjour,
En ce qui concerne le melange de la preparation au robot, je fais plus ou moins à l'oeil.... Il faut que le mélange refroidisse un peu dans le batteur....
En ce qui concerne les feuilles azymes, www.lemeilleurduchef.com
Bonne fin de journée !
roussane
une autre question svp combien de temps battez vous le melange au robot 5 ou 10 mn? là ou je suis on a pas de feuilles azymes
roussane
en fait j'ai fait un sirop c'est tout je n'ai pas fait attention au degré! je crois que la temperature est importante apparement! merci de me montrer