Citrons confits marocains

Lavez soigneusement les citrons. Déposez les dans un récipient de verre, d'acier inoxydable ou de plastique. Couvrez les d'eau que vous changerez quotidiennement pendant 3-5 jours.

Egouttez les et faites 4 entailles à la pointe du couteau sur la longueur de chaque citron en laissant 6 mm à chaque extrémité. Coupez ensuite dans les entailles de façon que les citrons soient transpercés mais tenus par les deux bouts.

Mettez 1/4 de cuiller à café de gros sel dans chaque citron, placez les dans des bocaux à stériliser ; ajoutez une cuiller à soupe de gros sel dans chaque bocal, le jus d'un citron et recouvrez les fruits d'eau bouillante.

Gardez dans un endroit sec pendant 3 semaines.

Utilisation : rincez soigneusement le citron sous l'eau froide. Enlevez la pulpe de chaque quart de citron et n'utlisez que la peau.