Omelette flambée à la normande

Faire fondre le beurre dans une poêle et y mettre à dorer, les pommes coupées épluchées et coupées en lamelles. Saupoudrer d'1 cuil à s de sucre et laisser sur feu vif 3 à 4 mn en remuant de temps en temps. Battre les oeufs avec la crème fraîche et ajouter le sucre vanillé.

Quand le pommes sont caramélisées, ajouter l'omelette et laisser cuire doucement. Quand l'omelette est cuite, la verser sur un plat de service et la flamber avec le calvados.