Roulé aux fraises

Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier et mettre au bain-marie. Battre le mélange afin qu'il blanchisse et épaississe. Retirer de la casserole et incorporer la farine et l'eau. Mélanger et répartir la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 mn th7-8. Renverser la pâte sur un torchon, décoller le papier sulfurisé et rouler la pâte. ; Laisser refroidir.

Mélanger la mascapone, l'extrat d'amande. Laver et équeter les fraises, les couler en tranches. Mettre au frais.

Dérouler lapâte et garnir de la préparation et parsemer de fraises. Rouler à nouveau, saupoudrer de sucre glace et d'amandes.