Bûche Belle Héléne
Une recette de dessert chocolatée par bianca
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Biscuit roulé ( voir recette de la bûche Moka pour la pâte) 1 pot de 250g de mascarpone 1 petite boîte de poires au sirop 1 plaque de chocolat noir à pâtisser liqueur de poires sucre glace 2 blancs d'oeufs 250ml de Lait 3 feuilles de gélatine
Préparation:
Aprés, avoir confectionner le biscuit, préparer la crème aux poires.
Mixer les poires au sirop, mettre le sirop de côté. Battre la mascarpone avec un peu de sucre glace, ajouter la purée de poires et un peu de liqueur, mélanger le tout. Verser le sirop dans une tasse à café, faire chauffer et ajouter la gélatine ramolie dans l'eau et essorée, attendre que le sirop tiedisse, puis l'ajouter à la crème de poires. Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange puis mélanger doucement. Mettre au frais 1h. Pendant ce temps, faire bouillir le lait et verser le sur le chocolat coupé en morceaux, ajouter un peu de sucre, mélanger en faisant l'épaissir. Une fois la crème aux poires prise, garnir le fond de la bûche et rouler le biscuit, recouvvrir de ganache et remettre au frais. Sortir la bûche 30 mn avant dégustation.
Publié par bianca