Couronnes marines à la mousse verte
Une recette d'entrée proposée par bianca
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
400G de saumon fumé en tranches larges et fines 100G d'œufs de saumon 4 Avocats 2 Citrons verts 1/2 Citron jaune 4 Feuilles de gélatine 15 Cl de crème liquide froide Tabasco Sel 1 Brin d'aneth
Préparation:
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter et la faire fondre sur feu doux en remuant dans 5 cl d'eau. Peler 2 avocats et les mixer avec le jus des citrons verts, du sel, et 2 à3 gouttes de tabasco. Ajouter la gélatine et lisser la purée. Verser dans une jatte et ajouter avec précaution la crème liquide montée en chantilly et les oeufs de saumon.
Tapisser des petits moules en couronne de tranches de saumon en les faisant déborder. Remplir de mousse d'avocats et rabattre les tranches de saumon pour recouvrir la mousse. Couvrir d'un film plastique étirable et mettre 12h au réfrigérateur. Au moment de servir, peler et découper en dés et en divers motifs, arroser de jus de citron vert et de tabasco. Démouler les couronnes et les dresser avec les dés d'avocats et des morceaux de citron jaune et piquer d'un brin d'aneth.
J'accompagne les couronnes de morceaux de pain de campagne grillé.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 483 kcal
Protéines 16,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 36,2 g
Publié par bianca