Marquise au chocolat avec une touche de café
Une recette de dessert chocolatée par bianca
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
175G de beurre 700G de chocolat noir 5 Œufs10 Biscuits à la cuillère 75 Cl de lait 1 Gousse de vanille3 Cuil à s de liqueur de mirabelle 1 Mignonnette d'extrait de café 3 Jaunes d'œufs
Préparation:
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec 2 cuil à s d'eau. Ajouter le beurre en pomade et mélanger jusqu'au temps d'avoir une crème lisse et épaisse. Dans une assiette creuse, verser un peu de liqueur et d'eau et y faire tremper les biscuits. Ranger les biscuits un par un dans le fond d'un moule à cake. Séparer les jaunes des blancs et mettre les jaunes à la préparation au chocolat. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange chocolat pour obtenir une masse mousseuse. Mettre au frais pendant 12h.
Préparer la crème au café en faisant bouillir le lait et la gousse de vanille. Oter la gousse de vanille. Ajouter quelques gouttes d'extrait de café. Battre les jaunes d'oeufs et verser le lait vanille- café dessus et fouetter vivement. Remettre la crème sur le feu pour faire épaissir, puis la verser dans un compotier et la reserver au frais.
Au moment de servir, Poser une tranche de gâteau par assiette sur un fond de crème au café.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 1038 kcal
Protéines 19,6 g
Glucides 42,5 g
Lipides 78,4 g
Publié par bianca