Buche vanille chocolat et caramel

Préparer la creme en battant la mascarpone et y ajouter la créme anglaise, faire fondre au bain marie, le chocolat caramel. Battre la crème f liquide en chantilly tres ferme, ajouter au choco caramel, la moitié de chantilly délicatement.

Faire fondre les pistoles au bain marie, étaler le chocolat sur une plaque de papier sulfurisé et mettre au frais.

Une fois durci je découpe des éléments pour mon charriot, et le construit.

Garnir le biscuit en alternant créme vanille et chocolat caramel, rouler le biscuit.

Faire bouillir 100 ml de lait, ajouter le chocolat noir, un peu de sucre laisser épaissir ; la ganache est pête.

Pour le décor de la bûche, je verse le reste de crème vanille sur la moitié du biscuit, je finis par la ganache.

Avec le reste de ganache, je fais des petites boules que je roule dans le cacao ou dans les paillettes dorées, pour faire de mini truffes.

Je recouvre de chantilly le tout, je saupoudre de sucre neige assez généreusement.

Je fais fondre le chocolat blanc je l'étale sur du papier sulfurisé et avt qu'il durcisse et j'en fais des décors de feuilles. Je pose le petit charriot et le garnis des minis truffes.

Je voulais que ça ressemble à une vraie bûche de bois enneigée.

" Le sucre neige, est un sucre qui ne font pas sur les préparations, je le trouve sur le site : Ustensiles et matériel de cuisine de qualité professionnelle. 16000 articles référencés. - MeilleurduChef. Com ".

Ils ont envie d'essayer