Etoile de mer aux pétoncles
Une recette d'entrée maison par bianca
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
500g de pâte feuilletée 500g de pétoncles décoquillées 250g de crevettes roses décortiquées 1 cuil. à s de farine1 jaune d'œuf1/2 gousse d'ail 1 cuil. à s de cerfeuil ciselé5 cl de vermouth sec 20cl de crème 25g de beurre 1/2 sel 1 pointe de Cayenne sel et poivre
Préparation:
Préchauffer le four th6-7. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Sur un carton, découper une grande étoile de mer et l'utiliser comme patron pour découper 2 étoiles de mer. Superposer les étoiles de mer dans le four, découper 1 autre petite étoile dans les chutes de pâte et une mini étoile pour le décor. Dorer au jaune d'oeuf délayer dans 1 cuil. À s d'eau froide et faire cuire 15' au four. Une fois cuit, reserver au chaud.
Rincer et éponger les pétoncles, et les faire revenir dans 3' dans le beurre et l'ail pressé. Les retirer et lesd garder au chaud. Dans le jus de cuisson, ajouter la crème et le vermouth et faire réduire 5'. Saler, poivrer, rajouter la Cayenne, les pétoncles et les crevettes roses et chauffer 1 mn. Avec un couteau, détacher le couvercle de l'étoile et répartir la garniture sur la base. Recouvrir du couvercle et décorer de la petite étoile. Servir chaud.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 260 g) :
Calories 648 kcal
Protéines 15,8 g
Glucides 63,0 g
Lipides 34,1 g
Publié par bianca
nicolase
woi super ta recette moi qui adore les fruits de mer biz