Magrets de canard au vinaigre framboisé
Une recette de plat proposée par bianca
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 magrets de 400g chacun2 dl de bouillon de volaille 1 dl de crème fraîche50g de beurre100g de framboises surgelées
Pour la sauce1/4 de L de vinaigre de vin 250g de framboises surgelées100g de sucre en poudre.
Préparation:
Dans une casserole, faire réduire le vinaigre, les framboises et le sucre. Filtrer.
Faire cuire les magrets sans ajout de matiére grasse. Les poser face peau grasse entaillée et terminer la cuisson de l'autre côté. Maintenir les magrets au chaud. Vider l'excés de graisse et ajouter le vinaigre framboisé et le bouillon de volaille. Laisser réduire puis mettre lea crème. Assaisonner. Dans un bol, réduire le beurre en pommade et l'incorporer progréssivement à la sauce chaude tout en remuant.
Emincer les magret et les présenter nappés de sauce.
Mots-clés: canard, magret de canard
Une portion (env. 390 g) :
Calories 717 kcal
Protéines 51,0 g
Glucides 27,5 g
Lipides 35,3 g
Publié par bianca
