Parfait aux marrons
Servir avec le reste de chantilly
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 Boîte de marrons au naturel125G de sucre 1 Sachet de sucre vanillé40Cl de crème liquide 3 Cuil à s de crème fraîche 1 Gousse de vanille2 Cuil à s de liqueur d'orange50G de chocolat noir 1 Orange bio50G de sucre pour le décor
Préparation:
Rincer et égoutter les marrons, les écraser au moulin à légumes. Dans une casserole ; verser 10 cl d'eau, le sucre et la vanille. Faire bouillir, jusqu'à ce que le sirop fasse de grosses bulles. Ajouter la purée de marrons ; chauffer 3 min en mélangeant. Hors du feu ajouter la crème fraîche et la liqueur d'orange. Bien mélanger et laisser refroidir. Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé. Retirer la vanille des marrons, ajouter la moitié de la chantilly et mélanger doucement. Tapisser un moule de film étirable et ver la mousse de marron. Placer 3h au congélateur.
Couper le zeste de l'orange en fins batonnets, les plonger 5 min dans de l'eau bouillante avec 50g de sucre. Egoutter.
Démouler le parfait glacé sur un plat de service maintenu au froid. Décorer de copeaux de chocolat et de zestes d'oranges confits.
Servir avec le reste de chantilly.
Mots-clés: marrons
Une portion (env. 140 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 1,4 g
Glucides 36,1 g
Lipides 15,9 g
Publié par bianca
