Brochettes de St jacques en panure de spéculoos et sauce douce à la mimolette

Prendre les noix St Jacques, les éponger legerement avec du papier absorbant, les rouler dans la poudre de speculoos de façon à les recouvrir d'un voile tres leger de poudre.

Melanger la creme fleurette avec la mimolette jusqu'a la faire fondre totalement et obtenir une sauce nappante orange claire.

Dans une poele faire chauffer à feu tres vif le beurre et l'huile.

Monter les noix en brochettes (3 noix par brochette).

Griller les noix environ 1 minute de chaque coté.

Servir avec un leger filet de sauce.