CONFIT DE FIGUES

Ingrédients (8 personnes):

500g de figues fraîches ou surgelées
380g de sucre cristallisé
le jus d'1/2 citron

Mettez les figues en quartiers, le sucre et le jus de citron dans une casserole sur feu moyen.

Dès que le sucre commence à former de gros bouillons, comptez 15 minutes de cuisson.

Le confit est prêt quand une goutte versée sur une assiette froide se fige aussitôt.

Versez le confit dans un bocal préalablement stérilisé, refermez le bocal et retournez-le jusqu'à complet refroidissement.

Le confit se conserve alors plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

Note: j'aime le confit avec des figues entières mais si vous n'aimez pas les morceaux, découpez les figues en petits morceaux avant la cuisson et au besoin, filtrez après cuisson.