BAGUETTE DE PAIN
Je travaille dans une boulangerie et je trouve vos baguettes superbe - paty66
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
375g de farine classique (T45) 8 g de sel 12g de levure fraîche 300 ml (30 cl) d’eau tiède
Préparation:
375G de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml (30 cl) d’eau tiède.
(2 baguettes)
563 G farine, 12 g de sel, 18 g de levure fraiche et 45 cl d'eau tiède.
(3 baguettes)
Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède et laisser reposer 5 mn, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois ou dans un pétrisseur.... Saupoudrer la pâte de farine.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal
Badigeonner les baguettes avec un peu de lait.
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30 mn. thermostat 210 ou 7.
La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte et l'eau doit être mise en même tant que le préchauffage, il faut enfourner le pain quand l'eau est bouillante et surtout prendre un moule à baguette à ptit trous ou le mettre sur papier sulfurisé.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.
recette prise sur ce lien: http://www.cookingmumu.com/la-baguette-magique-de-rose
PS : LES PREMIÈRES PHOTOS LE PAIN A ÉTÉ MALAXE DANS MON ROBOT PÉTRISSEUR
LES DERNIÈRES PHOTOS LE PAIN A ÉTÉ MALAXE PAR MES MAINS et la pâte différente pas collante du tout.
PAINS PETRIS A LA MAIN.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 42,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Brigitte Nino
47 commentaires
Invité
bonsoir, je voulais savoir pourquoi vous mettez 375g pour 2 baguettes et 563g pour 3 baguettes, merci pour votre réponse, et bonne soirée à vous
Brigitte Nino
Merci Lillia
Lillia
J'ai fait votre recette et elles sont excellente merci à vous
Anne so
Bonsoir, j’ai essayé la recette mais impossible pour moi de faire des baguettes. La pâte à bien levé mais elle était collante et liquide ????. Comment faites vous? Merci
Invité
Depuis que j'ai trouvé votre recette ,je ne jure que par celle ci, des baguettes juste délicieuse...merci à vous
moustache
je viens de tester rien a dire super bonnes baguettes j'en ai fait 3
Brigitte Nino
Bjr Nathalie
Non pas de chaleur tournante
La classique en haut et en bas
nathalie
tres bonne recette , chaleur tournante ou conventionnel.
merci pour la reponse.
Brigitte Nino
Merci beaucoup félicity
Felicity
J'ai déjà essayé plusieurs recettes et ce sont les vôtres qui, pour moi, sont les meilleures. Merci pour cette recette et bonne continuation.