BOURGUIGNON A LA COCOTE MINUTE
Hummmm superbe ton bourguignon .. - Arnaud_84330
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 kg 400 de bourguignon 1 L de vin rouge à 13°/14° si possible (Sidi Brahim) 2 oignons 4 feuilles de laurierthym2 belles poignées de carottes en rondelles congelées 1 petite boite de champignons entiers selpoivre 2 cuillères à soupe d'huile + 1 noisette de beurre1 cuillère à soupe de farine pour le roux
Préparation:
Dans un 1 er temps faire macérer la veille la viande avec le vin rouge, les oignons, le laurier et le thym.
Et mettre cette préparation au bas du frigo.
Le lendemain sortir 2 h avant cette préparation avant de la faire cuire.
Prendre une cocote minute et y mettre de l'huile et une noisette de beurre.Et faire dorer les morceaux de viandes (5 mn environ).
Faire un roux...
Retirer la viande et la mettre de côté et mettre dans la cocotte 1 cuillère à soupe de farine et bien mélanger avec un fouet 4 mn environ sur un feu en veilleuse.
Une fois le roux fait.....
Verser lentement la préparation dans la cocotte tout en remuant avec le fouet afin d'éviter les grumeaux.Et y redéposer la viande.
Saler et poivrer.
Fermer la cocote et c'est parti pour 1 h après le chuchottement de la soupape et mettre en veilleuse.
Une fois la vapeur sortie de la cocotte, l'ouvrir et y mettre les carottes et champignons.Et refermer la cocotte pour 5 mn de cuisson après le chuchotement de la soupape.
J'avais mit 75 cl de vin donc j'ai du en rajouter un verre en même temps que les carottes et champignons.
RETIRER LA VIANDE AVANT DE FAIRE UN ROUX.
FAIRE LE ROUX.
ACCOMPAGNER D'UNE POLENTE
MOULE GRAND ROND DE GUY DEMARLE.
Une portion (env. 370 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 7,4 g
Glucides 18,5 g
Lipides 7,4 g
Publié par Brigitte Nino
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
- Lauranou a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
Lauranou
Superbe bourguignon excellent parfumée savoureux !!merci belle recette
Brigitte Nino
d'habitude je cuisine avec sidi brahim
mais là, vu les circonstances pas trop envie de sortir
donc nous avons pris un bon vin pour notre bourguignon
il était excellent !!
Dany33
Bon choix pour le vin ! Bonne recette
Arnaud_84330
Hic ... on va être bourré rien qu'avec la sauce ... j'adhère et j'adore
Brigitte Nino
j'adore la polente et j'avais fais le bourguignon avec un
Bordeaux de 2010 château trésor du grand moine 14.5°
Arnaud_84330
Hummmm superbe ton bourguignon ... sans polenta pour moi Beurrkkkkk