BAGUETTE DE PAIN
Je travaille dans une boulangerie et je trouve vos baguettes superbe - paty66
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
375g de farine classique (T45) 8 g de sel 12g de levure fraîche 300 ml (30 cl) d’eau tiède
Préparation:
375G de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml (30 cl) d’eau tiède.
(2 baguettes)
563 G farine, 12 g de sel, 18 g de levure fraiche et 45 cl d'eau tiède.
(3 baguettes)
Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède et laisser reposer 5 mn, puis ajouter le reste d’eau.
Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois ou dans un pétrisseur.... Saupoudrer la pâte de farine.
Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).
Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.
Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal .
Badigeonner les baguettes avec un peu de lait.
A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.
Faire cuire les pains environ 30 mn. thermostat 210 ou 7.
La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte et l'eau doit être mise en même tant que le préchauffage, il faut enfourner le pain quand l'eau est bouillante et surtout prendre un moule à baguette à ptit trous ou le mettre sur papier sulfurisé.
N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.
recette prise sur ce lien: http://www.cookingmumu.com/la-baguette-magique-de-rose
PS : LES PREMIÈRES PHOTOS LE PAIN A ÉTÉ MALAXE DANS MON ROBOT PÉTRISSEUR la pâte était collante.
LES DERNIÈRES PHOTOS LE PAIN A ÉTÉ MALAXE PAR MES MAINS et la pâte différente pas collante du tout.
PAINS PETRIS A LA MAIN.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 6,9 g
Glucides 42,9 g
Lipides 0,0 g
Publié par Brigitte Nino
47 commentaires
Cuisineplaisir
En baguette style multicereales, tu sais me conseiller6
Sandy
Je viens de tester et c'est un délice. Merci Pour ce partage de recette et de conseils.
campanule
elles sont super belles
reva
bonjour bibi superbe baguettes merci pour le partage
mamie
j'essaie de suite
clonicole
j'ai essaillée il est très bon
merci
clonicole
elles ont l'air bien bonnes ces baguettes
Brigitte Nino
merci Paty
paty66
je travaille dans une boulangerie et je trouve vos baguettes superbe
Brigitte Nino
merci kitkat