BRIOCHE DES ROIS

Ingrédients (8 personnes):

120 gr de lait,
10 gr de levure fraiche,
600 gr de farine T45,
60 gr de sucre en poudre,
100 gr de beurre,
3 œufs + 1 jaune.
1 CàC de sel,
zestes de 2 de citrons,
zestes de 2 d'oranges,
1 jus d'un citron
3 C à S de confiture d'abricot, j'ai mit confiture de fraise
du sucre perlé

POUR 1 KG DE PÂTE : j'ai fait brioche pralines et brioche pépites de choc avec le kg de pâte, je pense que vous pourrez faire 3 brioches car elles sont grosses je trouve
1 kg de farine
210 gr de lait
100 gr de sucre
165 gr de beurre
5 œufs

_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_

Dans un bol à pétrin, mettre le lait tiède avec la levure + 1 cuillère à café de sucre et remuez avec une cuillère en bois et laisser reposer 15 mn, ça va moussé et c'est normal
Ajoutez la farine.
Ajouter la sucre, le beurre coupé en cube pommade mais pas liquide, le sel, les œufs, les zestes des citrons et oranges et 70g de jus de citron.
Mettre au pétrin pendant 5min.
Recouvrir le bol d’un torchon et d'un plaid OU dans une boite en plastique avec couvercle et recouvrir avec un plaid
Faire pousser la pâte 1h30
si ça colle fariner le plan de travail, ma pâte ne collait pas
Dégazer la pâte.
La travailler pour lui donner la forme d’une couronne.
Laisser pousser 1h couverte d'un torchon et d'un plaid sans courrant d'air
Mélanger le jaune avec 1 CàS de lait et
Badigeonner la couronne.
Enfourner à 180° pour env. 25 min.
Faire fondre 30 S la confiture d'abricot au micro onde, j'ai mis confiture de fraise, je n'avais que ça
Badigeonner la couronne et
Parsemer de sucre perlé.