BRIOCHE LÉGÈRE ET MOELLEUSE
Je n'ai jamais mangé une brioche aussi légère et aussi moelleuse - Brigitte Nino
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
150 ml ou 15 CL de lait écrémé OU eau 2 Sachets de levure de bière ou la moitié d'un cube de levure bière fraîche 500 g de farine, 80 g de sucre, 100 g de beurre pommade ou margarine 2 oeufs, 2 sachets de sucre vanillé une pincée de sel, 50 g de pépites de chocolat (facultatif) même nature elle est bonneon peut y mettre aussi un peu de fleur d'orangerou alors râpé le zest d'une orangeet des grains de sucre
Préparation:
Prendre le bol du pétrisseur et y mettre 150 ml ou 15 CL de lait tiède et mélanger avec les 2 sachets de levure de boulangerie OU la moitié du cube de levure de bière et 1 cuillère à soupe de sucre et remuser avec cuillère en bois laisser reposer 15 mn ça mousse et c'est normal.
Incorporer la farine, le sucre, le beurre ramolit mais pas liquide, 2 oeufs, le sucre vanillé, le sel.
Pétrir entre 5 et 10 minutes.
La pâte doit coller un peu.
La laisser monter dans le bol pétrisseur pendant 2 heures sous serviette et plaid.
Moi je l'a fais monter des des bassines plastiques avec couvercle + plaid dans un endroit sans courant d'air.
Ensuite la déposer sur le plan de travail et y ajouter les pépites de chocolat (facultatif) ou autres.
Faire un long boudin et y couper des morceaux et les mettres en boules et les déposer dans un moule à tarte beurrer et les laisser monter pendant 1 h sous un plaid à température ambiante.
Badigeonner de jaune d'oeuf et soupoudrer de grains de sucre.
Et au four.
15 Mn/20 mn environ therm 160/180.
AVEC LA MEME PATE J'AI FAIT DES PETITES BRIOCHES.
AVANT JE PREPARE MES GLACONS DE NUTELLA POUR LES METTRE A L'INTERIEUR C'EST TROP BON.
Avec la même pâte .
Une portion (env. 130 g) :
Calories 424 kcal
Protéines 8,8 g
Glucides 59,4 g
Lipides 12,6 g
Publié par Brigitte Nino
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75 commentaires
Invité
Bonjour,
Alors moi je viens de faire cette brioche hier soir pour 500 gr de farine et elle n'a pas du tout montée ?! ni pendant la première levée ni à la seconde (enfin pratiquement pas juste pour souder les boules entre elles). Quelqu'un aurait des explications ? j'ai mis 1/2 cube de levure de boulanger. J'ai l'habitude de faire celle de tupperware mais là la pâte me parait beaucoup plus souple et agréable à travailler . Je m'étonne de ce résultat ... Merci de prendre le temps de me répondre je vais retenter ce week end.
Brigitte Nino
je fais souvent cette recette, on adore
ninie59450
merci pour votre reponse.
je l ai testé avec des pepites de chocolat et des perles de sucre ..... un délice !!!! Merci
Brigitte Nino
je fais monter ma pâte dans un 1er temps
ensuite je fais mes petites boules et je mets au centre le glaçon de nutella
et je forme ma brioche et je laisse monter de nouveau
ninie59450
bonjour les glacons de nutella vous les incorporez a quel moment dans la recette svp ?
Brigitte Nino
Laam, je mets 1 cube de levure de bière (42 gr) pour 1 kg de farine
dans cette recette je n'en mets que la moitié donc 21 gr de levure de bière pour 500 gr de farine.
Si vous mettez de la levure déshydratée la mélanger avec un peu de lait tiède et une cuillère de sucre, bien mélanger avec une cuillère en bois et laisser reposer 10 mn, elle va un peu mousser
Laam
Svp, j'aimerai savoir la quantité de levure de bière en cuilléres, parceque j'ai un grand sachet chez moi.. Merci
Brigitte Nino
et j'ai même fait glaçons speculos
Agatacrisse
Super, l'idée des glaçons nutella. Je retiens. Merci
Brigitte Nino
je pense que vous pouvez mettre de la margarine (astra) j'aime bien celle ci pour faire les gâteaux et je voulais même essayer de remplacer le beurre par de la "crème de soja" bien moins gras, mais je n'ai pas encore essayé ...sinon oui n'importe quel beurre...