PAIN A L’ÉPEAUTRE
Une recette d'accompagnement moelleuse par Brigitte Nino
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500 g farine d'épeautre complète T130 (1750 kcal)20 g sucre de coco (78 kcal) 8 g sel 1/2 cube de levure de boulanger 20g1 œuf (60 kcal)100 mL d'eau à température ambiante180 mL lait végétal amandes (j'ai mis amande) (73.8 kcal)25 g huile de coco à température ambiante (225 kcal) CE QUI FAIT 2186 KCAL le toutJ'ai fait 25 pains de 30 à 35 gr l'un87.45 kcal le petit pain
Préparation:
Versez tous les ingrédients excepté l'huile de coco dans le bol de votre robot et mélangez au niveau 1 pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite l'huile de coco et faites tournez à nouveau pendant 10 minutes cette fois au niveau deux.
Mettre la pâte dans une boite plastique et la recouvrir d'un plaid et attention au courant d'air.
Laisser là au chaud pendant au moins 1h30.
Ensuite la dégasez dans la boite et remettre le couverce et la mettre au frais toute la nuit.
Je l'ai mise au frais à 10 h30 le matin, j'aurai du préparer mes pains le soir mais n'ayant pas eu le temps je l'ai fait que le lendemain à 9 h du matin .Donc ma pâte a passé 1 journée + 1 nuit au frais.
La pâte est un peu collante mais je suis arrivée à faire 25 petites boules de 30 à 35 gr la boule.Bien les séparer dans le plateau, mettre du papier sulfurisé.
Et laissez encore monter 1h30 sous un torchon propre et un plaid.
Badigeonnez d'eau ou d'oeuf au choix.Graines de sésame.
Et au four 20 mn environ chaleur tournante à 180°.
Tous ces produits ont été acheté chez Satoriz.
Une fois le pain pétri dans le pétrisseur
Je l'a met dans une boite plastique avec le couvercle
je l'enveloppe dans un plaid dans un endroit sans courant d'air
Pendant 1 h30
Une fois la pâte montée
Je l'a dégaze dans la boite plastique
et je met la boite dans le bas du frigo toute la nuit
La pâte colle un peu donc je forme mes ptits pains (31/35 gr l'un) comme je peux en les espacant le maximum.. Car ils gonflent, j'en ai fait 25 et ils se sont touchés malgré l'espace.
Après 1h30 de pause je les ai badigeonné d'oeuf que j'ai préalablement battu avant et quelques graines et voilà.
VOICI LE LIEN DE LA VRAI RECETTE Je l'ai un peu modifié au niveau du sucre.
http://mailofaitmaison.com/recette/pains-burgers-moelleux-epeautre-complete/
Une portion (env. 90 g) :
Calories 233 kcal
Protéines 7,6 g
Glucides 38,7 g
Lipides 2,8 g
Publié par Brigitte Nino
3 commentaires
rosinette
très beaux tes petits pains
Brigitte Nino
Merci Kat, ils sont hyper moelleux
Au départ c'était une recette pour faire des hamburgers
donc les faire un peu plus gros
Moi je m'en décongèle 2 par jour pour mes repas
katcelau
il sont bien beaux tes petits pain serviette ils font envies !! bizzz kat