SAUCE ÉCHALOTES POUR POISSON
Une recette de poisson proposée par Brigitte Nino
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 échalotes 30 gr de beurre 25 cl de crème fraîche liquide50 cl de vin blanc 1 C à S de maïzena 1 C à C de thym ou herbe de Provence 3 C à S rase de fumé de poisson 1 C à S de curry 1 pincée de poivre Pas de sel car le fumé de poisson sale suffisamment
Préparation:
Je mixe mes échalotes et je les mets dans une casserole avec mon beurre et je remue pendant 10 mn à feu doux.
Je rajoute la maïzena et je remue.
Je rajoute le vin et je remue.
Et je laisse cuire à feu doux pendant 10 mn.
Je rajoute le fumé de poisson et je remue.
Le thym ou herbe de Provence et je laisse cuire 10 mn à feu doux.
Je rajoute le poivre,
La crème et le curry et je remue et je laisse cuire à feu doux 5 mn en remuant.
La sauce doit être légèrement épaisse, elle ne doit pas être liquide.
J'ai servit cette sauce avec du saumon que j'avais fait cuire à la vapeur et un peu de riz.
Je m'en servirait aussi pour mon cabillaud.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 253 kcal
Protéines 1,5 g
Glucides 7,4 g
Lipides 16,2 g
Publié par Brigitte Nino
