Gateau au chocolat Bellevue de Christophe Felder à la noisette

Je commence par casser mon chocolat dans un grand saladier et à le faire fondre au micro ondes. Je sépare ensuite les jaunes et les blancs d'oeufs. Une fois le chocolat fondu, j'y ajoute la crème liquide que j'incorpore au chocolat, puis les jaunes d'oeufs un par un.

Il ne reste plus qu'à rajouter la poudre de noisette et la farine au mélange et à préchauffer le four à 180°. Dans un autre saladier, je monte les blancs en neige, en incorporant en 3 fois le sucre. Le mélange doit être bien brillant.

J'incorpore cette meringue dans mon mélange chocolaté, en plusieurs fois et doucement pour ne pas casser les blancs. Dans un moule beurré, je verse ma pâte et j'enfourne entre 20 et 25 mn. Sur la photo, j'ai fait des minis gateaux, car le grand sera mangé au bureau, et il n'en restera surement pas une miette pour une photo.