Porc au caramel:
Une recette de plat simple par Marie Bastian
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Roti de porc de 1kg 10Cl de sauce soja 1 Cs de quatre (ou cinq épices) 1 Oignon Le jus de 1 citron 10 À 12 morceaux de sucre
Préparation:
Je coupe le roti de porc en gros dés. Je mets dans un saladier la sauce soja et le quatre (ou cinq) épices. Je rajoute le porc, et je laisse mariner 1 heure au frigo.
Une heure après, j'émince l'oignon. Dans ma cocotte le Creuset, je verse de l'huile d'olive et je fais revenir mon oignon 5 minutes. Je retire les oignons et je fais revenir la viande à feu vif (sans la marinade, le but est de saisir la viande). Quand la viande est revenue, je rajoute les oignons, le citron, la moitié de la marinade et 10 cl d'eau et je laisse mijoter à couvert à feu doux 30 mn.
C'est là que ça se corse un peu pour moi : il faut faire un caramel. Cela m'a toujours stressé, je pensais que c'était super compliqué et en fait c'est très simple : je verse dans une petite casserole 6 morceaux de sucre et 1 cs d'eau. Je mets à feu moyen, et j'attends en surveillant bien : en quelques minutes, le sucre va fondre, va bouillir et va commencer à prendre une couleur dorée. J'arrête alors le feu, et voilà, mon caramel est prêt.
Je verse alors ce caramel dans ma cocotte, vous allez voir, ça fait de la mousse ! Je relaisse mijoter 20 mn. Pendant ce temps, je fais cuire à l'eau des nouilles chinoises.
Une heure après, j'émince l'oignon. Dans ma cocotte le Creuset, je verse de l'huile d'olive et je fais revenir mon oignon 5 minutes. Je retire les oignons et je fais revenir la viande à feu vif (sans la marinade, le but est de saisir la viande). Quand la viande est revenue, je rajoute les oignons, le citron, la moitié de la marinade et 10 cl d'eau et je laisse mijoter à couvert à feu doux 30 mn.
C'est là que ça se corse un peu pour moi : il faut faire un caramel. Cela m'a toujours stressé, je pensais que c'était super compliqué et en fait c'est très simple : je verse dans une petite casserole 6 morceaux de sucre et 1 cs d'eau. Je mets à feu moyen, et j'attends en surveillant bien : en quelques minutes, le sucre va fondre, va bouillir et va commencer à prendre une couleur dorée. J'arrête alors le feu, et voilà, mon caramel est prêt.
Je verse alors ce caramel dans ma cocotte, vous allez voir, ça fait de la mousse ! Je relaisse mijoter 20 mn. Pendant ce temps, je fais cuire à l'eau des nouilles chinoises.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 42,2 g
Glucides 24,6 g
Lipides 24,6 g
Publié par Marie Bastian
9 commentaires
Mu2
Délicieux
Karine
Impeccable j'ai juste rajouté quelques herbes dans la marinade, de la menthe fraîche ciselée et un peu d'échalote pour ma part et deux cuillères à soupe de nuoc nam sinon la recette est très bonne .je n'ai laissé que 20 mn de cuisson (petits morceaux ) et j'ai servi avec du riz basmati.
Virginie2010
Bonjour faut il 12 ou 6 morceaux de sucre ?
Lily
A tester
dididu17
on met 6 sucres, et les 6 autres, on en fait quoi?...
Aurelie
Super recette!!!!!Chéri qui n'aime pas le caramel a adoré!!Il m'en redemande même!!!merci!!
Valdel
Bonjour,
j'aimerais savoir si en fait il faut 6 morceaux de sucre ou 10 à 12 morceaux de sucre.
Merci
Didoumiam
ça à l'ai vraiment délicieux!
merci pour cette recette
Céci
Moi aussi j'en ai fait lundi, un délice