Macarons Tomate-Basilic

Une recette d'entrée facile par Marie Bastian

  • Recette de cuisine 2.00/5
2.0/5 (3 votes)
3 Commentaires
215

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour les Coques (pour 10 macarons): 3 belles feuilles de basilic 50g de blancs d'oeuf 8g de sucre en poudre qqes gouttes de jus de citron 90g de sucre glace 62g de poudre d'amandes 1 pincée de sel 1 pincée de poivre
Pour le fourrage: 1/2 boîte de tomates pelées 2g d'agar-agar 3 feuilles de basilic 1 cs d'huile d'olive Sel Poivre

Préparation:

D'abord, il faut faire sécher pendant une heure les feuilles de basilic au four à 180° et les réduire en poudre. Ensuite, je prépare toutes les poudres : je tamise ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace (si la poudre d'amandes n'est pas assez fine, je la passe au mixer), puis je rajoute la poudre de basilic.

Je fais chauffer mes oeufs 30 s en position décongélation au micro ondes, j'ajoute le citron, le sel et le poivre. Je commence à monter les blancs en neige, et quand ils deviennent mousseux, je rajoute en 2 fois le sucre en poudre. Les oeufs doivent être montés très fermes. Ensuite, avec mon amie maryse, je verse en 3 fois les poudres dans les oeufs, en remuant doucement pour incorporer ces poudres. La pâte finale doit être brillante.

Je mets la préparation dans une poche à douille, puis avec cette poche à douille je dresse sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé des dômes de pâte. Je laisse reposer au moins 1/4 d'heure, le temps de préchauffer le four à 150°. J'enfourne ma plaque à patisserie sur 2 autres plaques vides (sinon, ils n'auront pas de joile collerette), et je laisse cuire entre 15 et 20 mn. C'est cuit quand vous décollez facilement la coque de son papier.

Je cisèle le basilic. Dans une casserole, je fais chauffer les tomates pelées coupées en petits morceaux et leur jus, et quand le tout bout, je rajoute l'agar-agar et je fouette sans arrrêt pendant 2 minutes au moins. J'arrête le feu et je rajoute le basilic et l'huile d'olive. Je verse ensuitela préparation sur un plat recouvert de film alimentaire et je laisse refroidir.

Ensuite, il ne reste plus qu'à découper des carrés de tomates et d'en garnir les coques. Un vrai petit bonheur !!!!


Mots-clés: Basilic, Macaron, Tomate

Une portion (env. 40 g) :
Calories 121 kcal   Protéines 3,8 g   Glucides 4,2 g   Lipides 9,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

Invité

Je ne comprends pas non plus l histoire des 2 plaques !

Invité

C'est pour faire une belle colerette !! Mais je dois avoir de la chance, chez moi ça marche même sans les plaques

 

Invité

J ai pas compri le coup d'enfourner sur 2 plaques vises ?

Ils ont envie d'essayer

 215Invité, Invité et 213 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.