Poupées Russes "Matriochkas" (pour 12 poupées):

Je commence par préparer la pâte à spéculos : dans un saladier, je mélange le beurre et la cassonade. Quand le mélange est lisse, je rajoute le sel et le 1/4 d'œuf battu, puis je fouette. J'ajoute ensuite la farine, la levure, la cannelle et la vanille, et j'incorpore tout cela à la pâte jusqu'à obtenir une boule. Je filme cette pâte et je la laisse reposer au frigo 4 heures ou 1/2 heure au congélateur.

Passé ce délai, je préchauffe mon four à 180°. J'abaisse la pâte entre deux morceaux de film alimentaire, la pâte doit faire environ 2 mm de haut. Je découpe la forme de poupée dans du carton, et je m'en sers de pochoir pour couper des "poupées" de pâte à spéculos. Je pose ces "poupées" sur une plaque couverte de papier cuisson ou de flexipat, et j'enfourne le tout 15 mn. Je laisse ensuite reposer.

Je mélange le jus de citron et la confiture. Je prépare la pâte d'amande : Je malaxe la pâte dans ma main, et je découpe cette pâte en plusieurs morceaux (suivant le nombre de colorants que vous avez). J'incorpore du colorant dans chaque boule de pâte d'amande, puis je forme des boudins que je colle les uns à côté des autres. J'abaisse ensuite la pâte pour obtenir des bandes de couleurs différentes. La pâte doit faire 1 mm d'épaisseur. Je découpe ensuite les mêmes "poupées" que celles coupées dans la pâte de spéculos. Enfin, je tartine chaque spéculos de confiture citronnée, puis je dépose et je colle une pièce de pâte d'amande sur le spéculos. Dégustez !!! Les biscuits se gardent bien dans une boîte hermétique.

Ils ont envie d'essayer