Saumon sauce aigre douce
Une recette d'entrée maison par tartines
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2Kg de saumon sans aretes mais avec peau 1 Kg gros sel500Gr sucre
Préparation:
Mélanger sucre plus sel, couvrir entièrement le saumon du mélange sel sucre puis fermé avec l'allu mettre au frais pendant 30 heures. Rincer à l'eau, éponger avec essui tout. Couvrir soit de rondelles de citrons ou poivre noir concassé ou thym citronné, recouvrir d'allu remettre au frais pendant 24 heures, faire de fines tranches et servir avec la sauce : 1 cs vinaigre 3 cs crème fraiche échalotes sel poivre.
Mots-clés: saumon, saumon fumé
Une portion (env. 580 g) :
Calories 880 kcal
Protéines 70,0 g
Glucides 75,8 g
Lipides 29,2 g
Publié par tartines
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