Dôme au chocolat
Une recette de dessert chocolatée par blacklilou
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Coque au chocolat :
125 g de chocolat à 85 %
1 cs de crème fraîche
Mousse au chocolat:
150 g de chocolat
3 œufs
Crème de caramel au beurre salé :
160 g de sucre
80 g de beurre salé
20 cl de crème liquide
Pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf
5 cl d'eau
Croustillant au praliné :
125 g de chocolat au lait
150 g de pralin
100 g de crêpes dentelles (gavottes)
Préparation:
Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et tapisser le fond des moules.
Mettre au réfrigèrateur.
Faire fondre le chocolat.
Battre le jaunes d'oeuf et ajouter le chocolat.
Batte les blencs en neige et incorporer.
Placer au frigo pendant 4 heures ou plus.
Faire fondre le sucre à sec jusqu'à une couleur ambré.
Hors du feu, ajouter la crème chauffé legèrement.
Attention à prendre une grande casserolle pour les projections.
Remuer vivement après l'ébulition.
Ajouter le beurre. Consever au réfrigèrateur.
Mélanger la farine avec le beurre.
Ajouter le sucre, l'oeuf et l'eau.
Aprés pétrissage former une boule et la placer au réfrigérateur 1 heure.
Etaler la pâte et la cuire 20 min au four à 180°C.
Faire fondre le chocolat, ajouter le pralin puis les gavottes.
Dréssage :
Recouvrir la pâte sablée avecle croustillant et découper des cercles de la taille des coques.
Démouler les dômes.
Les remplir à moitier de mousse au chocolat.
Ajouter une gros cuillère à cafè de crème caramel.
Compléter avec la mousse au chocolat.
Déposser le sablé-croustillant sur le dôme et retourner.
Bonne dégustation...
Mots-clés: chocolat, Pâtisserie
Pour 100 g :
Calories 407 kcal
Protéines 5 g
Glucides 42 g
Lipides 22 g
Publié par blacklilou
Votes
- Justine-cuisine (ephemer) a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
chevrefeuille14
bonjour blacklilou, c'est super joli ce dôme en chocolat, ça a l'air assez long à faire mais le résultat est magnifique, bravo,
Justine-cuisine (ephemer)
Trés joli !! Bravo