Rognon de veau cachère
Servir avec de riz ou de tagliatelles
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
- 2 Rognons de veau préparés et coupés (le faire faire par son boucher),
- 2 Échalotes ciselées,
- 250G de champignons de paris tranchés,
- 1Dl de vin blanc,
- 1Dl de crème au lait de soja (Pour la version non cacher, de la crème fraîche),
- 2Dl de fond de veau déjà prêt,
- 2 Grosses càs de moutarde à l’ancienne.
Préparation:
Poêler les champignons de paris, réserver.
Poêler les rognons à feu vif quelques secondes, puis réserver.
Dans la poêle ayant servie à faire revenir les rognons (afin de conserver les sucs de ceux-ci), faire suer les échalotes salées (parce que ça va plus vite), puis ajouter le vin et faire à nouveau suer le tout.
Ajouter ensuite la crème, le fond de veau, laisser réduire quelques instants, puis ajouter la moutarde.
Au moment de servir ajouter les champignons de paris et les rognons à la préparation à la crème, chauffer à feu très doux pour ne pas faire durcir les rognons.
Servir avec de riz ou de tagliatelles.
Mots-clés: Recette sans porc;cacher;Rognons de veau, veau
Une portion (env. 270 g) :
Calories 260 kcal
Protéines 29,2 g
Glucides 2,7 g
Lipides 8,0 g
Publié par titetricheuse
2 commentaires
titetricheuse
Le lait de soja oui, puisqu il est végétal
Invité
de la viande avec du lait , c'est ""cacher "???
en tout cas c'est nouveau...