Gaspacho et mozzarella

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400g de tomates charnues, en morceaux1concombre, en morceaux1poivron rouge, en morceaux1oignon, en morceaux1gousse d'ail, coupée en 2100g de pain bis, en morceaux3dl de bouillon de légumes, froid1c.s.de concentré de tomate2c.s.d'huile d'olive1 1/2 c.c de selUn peu de poivre120 g de perles de mozzarella1c.s. de basilic, ciselé1c.s.de menthe, ciselé.

Préparation:

1. Mixer les tomates avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, saler, poivrer. Réerver le gaspacho env. 1h à couvert au frais.
2. Mélanger perles de mozzarella, basilic et menthe, répartir sur le gaspacho.