Pavé de saumon & sauce beurre d' agrumes

Eplucher et hacher finement l' échalote.

Preser l' orange et le citron.

Couper le beurre en morceaux.

Préparer le sauce :

Dans une cocotte faire revenir l' échalote avec le jus d' orange et de citron.

Laissez réduire 1 C. À soupe de liquide.

Cuire le saumon :

Dans une poêle antiadhésif, faites cuire le saumon coté peau en premier.

Saler, poivrer, retourner le poisson retirer la peau en premier.

Finaliser la sauce :

Ajoutez la crème fraîche dans la réduction d' agrumes, bien mélanger. Incorporer le beurre.

Progressivement, en fouettant à feux doux. La sauce doit rester onctueuse sans bouillir.

Dresser et servir :

Verser la sauce dans l' assiette et déposer le saumon par-dessus.

Ajouter la ciboulette hachée pour le tour final.

Servir avec des pommes de terre ou du riz.

Bon apetit😋