Salade de ratatouille à la feta

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 G d'aubergines,en dés200G de cougrettes ,en dés1 Poivron jaune ^,en morceaux1 Échalote,en petits quartier1 Gousse d'ail,en lamelles1/2 C. S d'huile d'olive1/2 C. C. De selUn peu de poivre1C. C. De moutarde1 C. S de vinaigre de balsamique1/2 C. S d'huile d'olive200G de tomates,en dés100 G de feta,émiettée2 C. S de basilic,coupé grossièrementSel,poivre ,selon goût

Préparation:

1 Mélanger dans un saladier les aubergines et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris,

Répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson.

2. Cuisson : env. 20 min au milieu du four préchauffé à 200 degrés. Retirer les légumes.

3. Mélanger moutarde, vinaigre et huile. Ajouter légumes, tomates, feta et basilic, mélanger, rectitifer l'assaisonnement.

Suggestion : remplacer le poivron par une courgette supplémentaire.

Aussi accompagné avec une baguette à l'ail.

Bon apétit