350 g de riz (Carnaroli)200 g de cèpes50 g de Parmesan râpé40 g de beurre2 échalotes2 gousses d’ail13 cl de vin blanc sec2 l de bouillon de volaillepoule ou légumes4 cuillères à soupe de Mascarpone1 cuillère à soupe d’huile d’oliveselfleur de sel et poivre
Préparation:
Nettoyer et brosser vos cèpes pour éliminer tous les grains de terre
Couper les cèpes en fines rondelles
Éplucher les échalotes et les gousses d’ail et les hacher finement
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif.
Ajouter les échalotes, les gousses d’ail et les champignons.
Laisser cuire 3-4 minutes juste le temps que ce soit coloré.
Ajouter ensuite le riz et mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu moyen.
Mélanger pendant 1 minute.
Ajouter 5 louches de bouillon et ne pas arrêter de mélanger pendant la cuisson.
Diminuer le feu sur un feu doux.
Mélanger à nouveau et ajouter du bouillon dés que le riz a tout absorbé.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (au bout de plus ou moins 15 minutes). On considère que le riz est cuit dés qu’il est al dente. Il doit fondre dans la bouche mais garder un cœur dur et croquant.
Dès que le riz est cuit, ajouter le beurre, le mascarpone et de la moitié du parmesan.
Poivrer et saler à votre convenance.
Ajouter une dernière louche de bouillon et mélanger.
Couvrir et laisser cuire encore 3-4 minutes sur un feu très doux.
Servir en saupoudrant chaque assiette avec le reste du parmesan et en éparpillant peu de fleur de sel pour donner un croquant.
Le blog d'un gourmand invétéré et autodidacte. Des recettes de cuisine pour tous les goûts. Etant passionné de cuisine depuis tout petit, c'était une gourmandise, c'est devenu un hobby. Mon but est de partager avec vous "mon hobby" à travers la diversité culinaire en vous proposant recettes,conseils,astuces et autres...Rapide, simple ou gastronomique, trouvez facilement parmi plusieurs recettes proposées.
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Les desserts trop sucrés, Les mythomanes, Les produits congelés
3 commentaires
Bookrecettes
En plus, celle-ci est très facile à réaliser. Bises
PATALVA
Je n'aime pas les champi . mais je ferai ta recette pour mon conjoint et mon fils . Merci et bises
Ma truffe 2
il me reste des cèpes au congel ,alors je vais me faire plaisir ,bizzzzzzzz